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Gazpacho con manzana y berberechos

Name: Gazpacho con manzana y berberechos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de tomates maduros; 1 unidad de cebolleta; pimiento rojo; 1 diente de ajo; 1 lata de berberechos en polvo; 1 unidad de manzana 'Granny Smith'; sal; aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de pepino; vinagre; pan

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Elaboramos un gazpacho tradicional, con todos sus ingredientes (tomate, ajo, cebolla, pimiento, pepino, aceite, vinagre y sal) pero le agregamos un poco de manzana 'Granny Smith' para aportarle un toque de acidez y dulzor. Y, además, le aportamos unas notas salinas y de textura con unos berberechos de lata. Además, también añadimos unos daditos de pan muy crujiente, ¡la explosión en boca es increíble! Te lo aseguramos.

Ingredientes

6 unidades de tomates maduros
1 unidad de cebolleta
pimiento rojo
1 diente de ajo
1 lata de berberechos en polvo
1 unidad de manzana 'Granny Smith'
sal
aceite de oliva virgen extra
1 unidad de pepino
vinagre
pan

Preparación

Lava, seca y trocea los tomates y el pepino. Pela el ajo.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento y trocea también
Lava, seca y trocea la cebolleta y la manzana (la mitad córtala en daditos pequeños).
Corta el pan en daditos no muy grandes.
En una batidora o robot incorpora los tomates, el ajo, el pepino, el pimiento y la mitad de la manzana.
Añade agua, un poco de aceite, de vinagre y de sal. Emulsiona y si es necesario, agrega un poco más de aceite.
Pasa el gazpacho por un chino y mete a enfriar en la nevera.
Reparte el gazpacho en unos vasos y añade los berberechos escurridos, los daditos de manzana y de pan.
¡Listo para servir!

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