Cuscús con melocotón

Name: Cuscús con melocotón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de calabacín; 2 unidades de melocotón; romero; menta; sal; aceite de oliva virgen extra; pipas de calabaza; ralladura de lima

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El trigo duro y la técnica de triturar el grano para obtener la sémola fueron introducidos en el norte de África por los árabes durante su expansión en el siglo VII. Ese producto se emplea, sobre todo, para preparar el famoso cuscús con pollo, vegetales, cordero, pescados... Hoy te proponemos una versión vegetal, aromática y ligeramente dulce porque le vamos a agregar melocotón, tanto cocinado como crudo. ¡Hay que probar cosas distintas!

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Ingredientes

400 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidad de cebolleta
1 unidad de calabacín
2 unidades de melocotón
romero
menta
sal
aceite de oliva virgen extra
pipas de calabaza
ralladura de lima

Preparación

Lava los melocotones, quita el hueso y uno córtalo en daditos y el otro en cuartos.
Hidrata el cuscús con agua caliente siguiendo las indicaciones del fabricante.
Lava, seca y pica la cebolleta.
Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolleta y los daditos de melocotón.
Incorpora el cuscús, romero y sal y cocina todo junto un par de minutos.
Sirve en los platos con los cuartos de melocotón, ralladura de lima y unas hojas de menta.

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