'Gató' mallorquín de almendra

Name: 'Gató' mallorquín de almendra
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de almendra molida; 250 gramos de azúcar blanca; 8 unidades de huevo; 1 unidad de limón; 1 cucharadita de canela molida; azúcar glas; aceite

40 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Estamos ante un postre mallorquín cuyo ingrediente principal es la almendra molida. Se trata de un bizcocho de textura suave y jugosa y su nombre deriva del francés 'gâteau', que significa pastel. Tradicionalmente se hacía en horno de leña a temperatura no muy alta y un tiempo prolongado, para lograr su textura esponjosa, pero hoy en día se cuece en el horno convencional.

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Ingredientes

300 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar blanca
8 unidades de huevo
1 unidad de limón
1 cucharadita de canela molida
azúcar glas
aceite

Preparación

Precalienta el horno a 170ºC.
Separa las yemas de las claras.
Echa las yemas en un bol, agrega el azúcar y la ralladura del limón y bate bien.
Incorpora las almendras molidas y la canela y mezcla.
Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelas con cuidado a la mezcla anterior.
Engrasa con aceite un molde redondo y vuelca la masa con cuidado. Da unos golpes para que se homogeneice.
Introduce el molde en el horno durante 30 minutos a 170 °C.
Saca con cuidado, deja que se enfríe para desmoldarlo y espolvorear con azúcar glas.

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