Estamos ante un postre mallorquín cuyo ingrediente principal es la almendra molida. Se trata de un bizcocho de textura suave y jugosa y su nombre deriva del francés 'gâteau', que significa pastel. Tradicionalmente se hacía en horno de leña a temperatura no muy alta y un tiempo prolongado, para lograr su textura esponjosa, pero hoy en día se cuece en el horno convencional.
Ingredientes
- 300 gramos de almendra molida
- 250 gramos de azúcar blanca
- 8 unidades de huevo
- 1 unidad de limón
- 1 cucharadita de canela molida
- azúcar glas
- aceite
Preparación
- Precalienta el horno a 170ºC.
- Separa las yemas de las claras.
- Echa las yemas en un bol, agrega el azúcar y la ralladura del limón y bate bien.
- Incorpora las almendras molidas y la canela y mezcla.
- Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelas con cuidado a la mezcla anterior.
- Engrasa con aceite un molde redondo y vuelca la masa con cuidado. Da unos golpes para que se homogeneice.
- Introduce el molde en el horno durante 30 minutos a 170 °C.
- Saca con cuidado, deja que se enfríe para desmoldarlo y espolvorear con azúcar glas.
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