'Pica-pica' de calamar

Name: 'Pica-pica' de calamar
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de calamares limpios y cortados en cuadritos; 2 unidades de cebolla; 300 gramos de tomates maduros; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de pimentón agridulce; 200 mililitros de vino blanco; sal; pimienta; aceite de oliva

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un plato muy popular de la gastronomía mallorquina, un guiso de sepia o calamar que suele tomarse como parte del 'variat', que es un conjunto de aperitivos (ensaladilla, croquetas, tortilla, frito mallorquín, etc). Pero igualmente, como plato único, acompañado de patatas o arroz, ¡es una excelente propuesta e igual de suculenta! Se trata de una de esas recetas que nos piden un buen pan.

Ingredientes

500 gramos de calamares limpios y cortados en cuadritos
2 unidades de cebolla
300 gramos de tomates maduros
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón agridulce
200 mililitros de vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Pela y pica las dos cebollas y el ajo; lava, seca y pica también los tomates sin las semillas.
Añade aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo.
Agrega los calamares y deja que se doren. Saca y reserva.
Incorpora la cebolla y cuando empiece a tomar color, echa el pimentón, rehoga e incorpora el tomate.
Cocina durante unos minutos y añade la sepia.
Moja con el vino blanco y deja que reduzca.
Salpimenta, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante unos 20-25 minutos.
Sirve el guiso tal cual o con patata cocida, arroz blanco... ¡la guarnición que más te guste!

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