tumbet age© Age Fotostock

Tumbet

40 min
fácil
4 comensales

Esta receta mallorquina no puede ser más mediterránea, con todas sus verduras y su aceite de oliva virgen extra -en la isla elaboran unos espectaculares-. Se cree que también tiene raíces árabes, especialmente por la forma de superponer los ingredientes, pero cuando realmente empezó a ser popular fue a partir del siglo XVI con la llegada de la patata de América.

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Ingredientes

  • 1 unidad de berenjena
  • 3 unidades de patata
  • 500 gramos de tomate natural en conserva triturado
  • 2 unidades de cebolla
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar blanca

Preparación

  1. Pela y pica una cebolla y y un ajo.
  2. Echa aceite en una cazuela, pon al fuego y pocha la cebolla.
  3. Cuando esté blanda, agrega el ajo, dora ligeramente y echa el tomate, la sal y el azúcar.
  4. Cocina a fuego lento durante unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Lava, seca y corta las berenjenas en rodajas, ponlas en un recipiente con sal para que suelten su amargor.
  6. Lava, seca, pela la patata y la cebolla y corta ambas también en rodajas.
  7. Quita el rabito y las semillas y corta el pimiento en aros.
  8. Fríe las verduras por separado en abundante aceite de oliva virgen extra y seca con papel de cocina.
  9. Monta el tumbet formando capas con las diferentes verduras y añade la salsa de tomate casera.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.