Tumbet

Name: Tumbet
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de berenjena; 3 unidades de patata; 500 gramos de tomate natural en conserva triturado; 2 unidades de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; 3 dientes de ajo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; azúcar blanca

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta receta mallorquina no puede ser más mediterránea, con todas sus verduras y su aceite de oliva virgen extra -en la isla elaboran unos espectaculares-. Se cree que también tiene raíces árabes, especialmente por la forma de superponer los ingredientes, pero cuando realmente empezó a ser popular fue a partir del siglo XVI con la llegada de la patata de América.

Ingredientes

1 unidad de berenjena
3 unidades de patata
500 gramos de tomate natural en conserva triturado
2 unidades de cebolla
1 unidad de pimiento rojo
3 dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
azúcar blanca

Preparación

Pela y pica una cebolla y y un ajo.
Echa aceite en una cazuela, pon al fuego y pocha la cebolla.
Cuando esté blanda, agrega el ajo, dora ligeramente y echa el tomate, la sal y el azúcar.
Cocina a fuego lento durante unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.
Lava, seca y corta las berenjenas en rodajas, ponlas en un recipiente con sal para que suelten su amargor.
Lava, seca, pela la patata y la cebolla y corta ambas también en rodajas.
Quita el rabito y las semillas y corta el pimiento en aros.
Fríe las verduras por separado en abundante aceite de oliva virgen extra y seca con papel de cocina.
Monta el tumbet formando capas con las diferentes verduras y añade la salsa de tomate casera.

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