Sopas mallorquinas

Name: Sopas mallorquinas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de lomo de cerdo opcional; 4 rebanadas de pan payés negro; 1 unidad de col; 1 unidad de cebolleta; 2 unidades de tomates maduros; 2 dientes de ajo; 1 unidad de pimiento verde; 4 cucharadas de guisantes; 1 cucharadita de pimentón dulce; perejil fresco; sal; agua; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato tiene la particularidad de que, pese a ser una sopa, queda seca. Está elaborada a base de pan, verduras y caldo y, en ocasiones también carne de cerdo -esto era muy común cuando se hacía la matanza en las casas-. Es una receta sencilla y reconfortante que se ha convertido en una de las más emblemáticas de la cocina mallorquina.

Ingredientes

300 gramos de lomo de cerdo opcional
4 rebanadas de pan payés negro
1 unidad de col
1 unidad de cebolleta
2 unidades de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 unidad de pimiento verde
4 cucharadas de guisantes
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil fresco
sal
agua
aceite de oliva

Preparación

Lava, seca y pica en tiras el pimiento verde y la col.
Pela y pica la cebolleta fina y el ajo en trozos más gruesos. Lava, seca y ralla el tomate.
Corta el lomo también en trozos y dóralo en una cazuela de barro con aceite.
Agrega la cebolla tierna, los ajos, el pimiento verde y el tomate.
Echa la col cortada en tiras y cocina unos minutos hasta que pierda un poco de agua.
Incorpora el pimentón, agua, sal, los guisantes y el perejil picado.
Espera a que se cuezan las verduras, trocea el pan y añádelo a la olla para que se empape bien del caldo y la sopa se seque.

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