Este plato tiene la particularidad de que, pese a ser una sopa, queda seca. Está elaborada a base de pan, verduras y caldo y, en ocasiones también carne de cerdo -esto era muy común cuando se hacía la matanza en las casas-. Es una receta sencilla y reconfortante que se ha convertido en una de las más emblemáticas de la cocina mallorquina.
Ingredientes
- 300 gramos de lomo de cerdo opcional
- 4 rebanadas de pan payés negro
- 1 unidad de col
- 1 unidad de cebolleta
- 2 unidades de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de pimiento verde
- 4 cucharadas de guisantes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil fresco
- sal
- agua
- aceite de oliva
Preparación
- Lava, seca y pica en tiras el pimiento verde y la col.
- Pela y pica la cebolleta fina y el ajo en trozos más gruesos. Lava, seca y ralla el tomate.
- Corta el lomo también en trozos y dóralo en una cazuela de barro con aceite.
- Agrega la cebolla tierna, los ajos, el pimiento verde y el tomate.
- Echa la col cortada en tiras y cocina unos minutos hasta que pierda un poco de agua.
- Incorpora el pimentón, agua, sal, los guisantes y el perejil picado.
- Espera a que se cuezan las verduras, trocea el pan y añádelo a la olla para que se empape bien del caldo y la sopa se seque.
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