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Pollo con alcachofas

Name: Pollo con alcachofas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 cuartos traseros de pollo con piel; 12 alcachofas en conserva; 2 limones; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de mostaza diáfana; 1 cucharadita de tomillo (hojitas); 1 cucharadita de pimentón dulce; 60 mililitros de zumo de limón; 1 cucharadita de mantequilla derretida; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 2 cucharadas de perejil en juliana para decorar; aceitunas negras

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La carne del pollo, además de ser baja en grasa y rica en proteína, es de las más versátiles. Su combinación con verduras es una de las opciones que más nos gustan. En este caso vamos a acompañar unos cuartos traseros de pollo con alcachofas en conserva. Fácil y riquísimo.

Ingredientes

4 cuartos traseros de pollo con piel
12 alcachofas en conserva
2 limones
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza diáfana
1 cucharadita de tomillo (hojitas)
1 cucharadita de pimentón dulce
60 mililitros de zumo de limón
1 cucharadita de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharadas de perejil en juliana para decorar
aceitunas negras

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Poner en un cuenco el zumo de limón, la miel, la mostaza, la mantequilla, el aceite, las hojitas de tomillo, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta, mezclar y pincelar los cuartos de pollo.
Lavar los limones y cortarlos en rodajas.
Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Colocar los cuartos de pollo en una fuente refractaria con las rodajas de limón y los ajos y rociar con el resto de la marinada.
Hornear 40 minutos a 180º.
Escurrir las alcachofas, cortarlas por la mitad, disponerlas alrededor del pollo con las aceitunas y dejarlo en el horno 10 min más.
Retirar del horno, repartir por encima la juliana de perejil y servir en los platos

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