Brochetas de cerdo y verduras con salsa de tomate cherry

Name: Brochetas de cerdo y verduras con salsa de tomate cherry
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne de cerdo en dados; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de pimentón; 2 unidades de cebolleta; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento amarillo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; 250 gramos de tomates cherry en rama; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 chorrito de vino blanco; sal; aceite de oliva; pimienta; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La técnica de cocinar ingredientes ensartados en un palo directamente en el fuego es probable que tenga un origen prehistórico. Nos inspiramos en ella para preparar estas brochetas de carne de cerdo ligeramente adobada con calabacín, cebolleta y pimiento rojo y amarillo, que podemos hacer a la plancha, al horno o a la parrilla. Y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con tomates cherry en rama, ajo y cebolla. Una opción para tomar en cualquier época del año pero muy susceptible de preparar en las deliciosas barbacoas de verano.

Ingredientes

Para las brochetas

500 gramos de carne de cerdo en dados
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimentón
2 unidades de cebolleta
1 unidad de calabacín
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento amarillo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

250 gramos de tomates cherry en rama
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
sal
aceite de oliva
pimienta

Para las brochetas

perejil fresco

Preparación

La salsa

Lava, seca y trocea los tomates cherry. Pela y pica los ajos y la cebolla.
Echa aceite en una sartén y pocha el ajo y la cebolla.
Añade los tomates, rehoga e incorpora sal y pimienta y el vino.
Espera a que se evapore el alcohol, cocina 10 minutos a fuego lento, tritura y pasa por el chino.

Las brochetas

Echa los dados de carne de cerdo en un cuenco grande y agrega sal, pimienta, comino, pimentón y aceite y mezcla bien.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
Lava, seca y corta el calabacín en rodajas.
Ensarta en palos de brocheta de forma alterna dados de carne, cebolleta, los 2 pimientos y calabacín.
Pinta las brochetas con aceite, salpimenta y cocina a la brasa o a la plancha hasta que los ingredientes estén bien hechos por todas partes.