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brochetas cerdo adobe© Adobe Stock

Brochetas de cerdo y verduras con salsa de tomate cherry

40 min
fácil
4 comensales

La técnica de cocinar ingredientes ensartados en un palo directamente en el fuego es probable que tenga un origen prehistórico. Nos inspiramos en ella para preparar estas brochetas de carne de cerdo ligeramente adobada con calabacín, cebolleta y pimiento rojo y amarillo, que podemos hacer a la plancha, al horno o a la parrilla. Y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con tomates cherry en rama, ajo y cebolla. Una opción para tomar en cualquier época del año pero muy susceptible de preparar en las deliciosas barbacoas de verano.

Ingredientes

Para las brochetas
  • 500 gramos de carne de cerdo en dados
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimentón
  • 2 unidades de cebolleta
  • 1 unidad de calabacín
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de pimiento amarillo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
  • 250 gramos de tomates cherry en rama
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
Para las brochetas
  • perejil fresco

Preparación

La salsa

  1. Lava, seca y trocea los tomates cherry. Pela y pica los ajos y la cebolla.
  2. Echa aceite en una sartén y pocha el ajo y la cebolla.
  3. Añade los tomates, rehoga e incorpora sal y pimienta y el vino.
  4. Espera a que se evapore el alcohol, cocina 10 minutos a fuego lento, tritura y pasa por el chino.

Las brochetas

  1. Echa los dados de carne de cerdo en un cuenco grande y agrega sal, pimienta, comino, pimentón y aceite y mezcla bien.
  2. Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
  3. Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
  4. Lava, seca y corta el calabacín en rodajas.
  5. Ensarta en palos de brocheta de forma alterna dados de carne, cebolleta, los 2 pimientos y calabacín.
  6. Pinta las brochetas con aceite, salpimenta y cocina a la brasa o a la plancha hasta que los ingredientes estén bien hechos por todas partes.

Montaje

Sirve las brochetas recién hechas acompañadas con la salsa de tomate en unos pequeños boles y perejil picado por encima.