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¿A quién no les gustan las empanadillas? En España forman parte del recetario más popular y también están muy arraigadas en diferentes países del Mediterráneo y del otro lado del Atlántico, como Argentina o Chile -incluso se pueden considerar también las gyozas orientales, las samosas indias y los raviolis, aunque tengan otros métodos de cocción-. Aquí las comemos desde niños y mucho mejor si es en versión casera. Se trata del formato más pequeño de la empanada, que se cocina o bien fritas en aceite o bien en el horno, con el consiguiente ahorro de grasa.
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Son muy habituales en numerosos bares -a veces las sirven hasta frías y en versión mini-. Pero la idea hoy es hacerlas en casa de una manera fácil y rápida preparando también la masa artesanalmente, y rellenarlas de diferentes ingredientes ya sean de carne, pollo, verduras, pescado y marisco o queso -¡ojo, que si quieres ahorrar tiempo, no dudes en usar hojaldre, pasta filo o masa brik-.
© Age FotostockCómo preparar masa de empanadillas
En una empanadilla la masa es importante, pero casi más lo es su relleno. La primera la puedes comprar ya hecha y encontrarás en el mercado masas de muy buena calidad que te ahorrarán mucho tiempo en la cocina y que siempre puedes tener disponibles refrigeradas en la nevera.
Pero si optas por prepararlas tú tan solo necesitas harina, agua, aceite y sal, aunque hay quien también le añade un poco de levadura, huevo, leche, vino blanco o cerveza, por ejemplo. Incluso, puedes hacer empanadillas con otras masas distintas como hojaldre, pasta filo o brik e, incluso, wonton. Todas ellas son susceptibles de rellenar y freír u hornear.
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© Adobe StockIngredientes para hacer masa de empanadillas caseras:
- 250 g de harina de trigo
- 35 g de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 150 ml de agua tibia (aproximadamente)
Elaboración:
- En un bol grande, tamiza la harina para que quede más fina. Añade la sal y mezcla bien.
- Incorpora el aceite y remueve bien. A continuación añade el agua y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
- Amasa con las manos y forma una bola que deberás dejar reposar durante una media hora.
- Pasado ese tiempo estira bien con un rodillo hasta conseguir una masa fina.
- Corta las porciones con un aro de 12 cm o con un vaso. Y así hasta que te quedes sin masa.
- Y ya puedes rellenar cada empanadilla a tu gusto.
20 recetas de empanadillas con distintos rellenos
Una vez que tengas la masa cortada, ya la tienes lista para rellenar. Asegúrate de que lo que vas a poner dentro no esté demasiado húmedo, para evitar que la masa se empape y de cerrarla bien, ya sea con la técnica conocida como 'repulgue' -esto es hacer pliegues en los bordes, algo imprescindible en las versiones argentinas- o presionando bien con un tenedor. Un toque de huevo batido pincelado hará que tus empanadillas adquieran un apetecible color dorado. Aquí tienes 20 recetas con distintos rellenos -salados y dulces- y diferentes masas.
