Ensalada de pollo marinado al estilo jamaicano con piña a la brasa

Name: Ensalada de pollo marinado al estilo jamaicano con piña a la brasa
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pechuga de pollo; 1 unidad de guindilla picada; 1 diente de ajo aplastado; 1 cucharadita de azúcar moreno; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de vinagre de manzana; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 pizca de pimienta de jamaica; 1 pizca de nuez moscada; 1 pizca de tomillo; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 trozo de repollo; 1 trozo de lombarda; 4 unidades de rábano; 1 unidad de naranja; 200 gramos de piña; cilantro fresco; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; 1 chorrito de zumo de naranja; sal

140 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El plato nacional jamaicano por excelencia se llama 'jerk'. Se trata de carne marinada en especias (pimienta, nuez moscada, tomillo, jengibre, guindilla...), especialmente pollo, y luego se cocina a la brasa para que se ahume, pero también se puede hacer en el horno en versión doméstica o, como nosotros, a la plancha. Lo vamos a incorporar en tiras a una deliciosa ensalada con col morada, repollo, piña, naranja y rábano.

Ingredientes

Para el pollo

2 unidades de pechuga de pollo
1 unidad de guindilla picada
1 diente de ajo aplastado
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de pimienta de jamaica
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de tomillo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Para la ensalada

1 trozo de repollo
1 trozo de lombarda
4 unidades de rábano
1 unidad de naranja
200 gramos de piña
cilantro fresco

Para el aliño

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 chorrito de zumo de naranja
sal

Preparación

Corta las pechugas en tiras y échalas en una bandeja.
Añade todos los ingredientes de la marinada, mezcla bien, tapa con film y mete en la nevera durante un par de horas.
Corta en tiras el repollo y la lombarda; lava los rábanos y corta en láminas; pela la naranja 'a lo vivo', esto es sin dejar la membrana que hay entre gajo y gajo.
Echa todo en una ensaladera.
Saca el pollo de la marinada y tritura lo que queda.
Pela, trocea la piña y cocina a la brasa en una sartén acanalada hasta caramelizar por ambos lados. Reserva.
Cocina el pollo en la misma sartén con un pelín de aceite mientras añades un poco de la marinada.
Echa el pollo en la ensaladera y la piña y adereza con un poco de sal, zumo de naranja, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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