Hacemos aquí una versión de la tradicional Quiche Lorraine francesa utilizando dos verduras como ingredientes protagonistas: guisantes y coliflor. Una tarta salada que, como la mayor parte de las quiches, se elabora con masa quebrada (la compraremos ya hecha).
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa) de 250 gramos
- 250 gramos de guisantes congelados
- 300 gramos de coliflor
- 3 huevos
- 150 mililitros de nata
- 80 gramos de queso semicurado rallado
- sal
- pimienta
- brotes de lombarda
- hierbabuena
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Extender la lámina de masa en una fuente apta para horno de 35 x 25 cm forrada con papel sulfurizado, pincharla varias veces con un tenedor, cubrir con un rectángulo de papel sulfurizado, rellenar con legumbres secas y hornear 12 minutos a 180º.
- Dividir la coliflor en ramitos y cocerlos 5 minutos en agua salada. Escaldar los guisantes 1 min en agua hirviendo y escurrirlos bien. Apartar del fuego y reservar.
- Batir los huevos en una ensaladera con la nata y una pizca de sal y de pimienta.
- Añadir los guisantes y el queso y mezclar.
- Retirar el papel y las legumbres de la masa horneada y rellenarla con el contenido de la ensaladera.
- Disponer por encima los trozos de coliflor, espolvorear pimienta molida y hornear entre 12 y 15 minutos a 180º.
- Dejar enfriar un poco antes de extender sobre la quiche los brotes de lombarda y las hojas de hierbabuena, cortar en porciones y repartir en los platos.
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