Raviolis rellenos de pisto con salsa de tomate casera

Name: Raviolis rellenos de pisto con salsa de tomate casera
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de harina; 3 unidades de huevo; calabacín; berenjena; cebolla; 2 cucharadas de salsa de tomate casera; sal; aceite de oliva; perejil fresco; 2 kilogramos de tomates maduros, pelados y sin pepitas; 1 unidad de cebolla; sal; azúcar blanca; aceite de oliva virgen extra

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La palabra "ravioli" procede del verbo italiano "raviolare", que significa "envolver" o "tapar" y, como sabes, se trata de una pasta con relleno que se suele hervir y acompañar con alguna salsa. Te proponemos hacer desde la pasta hasta la salsa pasando por el relleno, a base de pisto de verduras picadas muy finitas y pochadas.

Ingredientes

Para los raviolis

300 gramos de harina
3 unidades de huevo
calabacín
berenjena
cebolla
2 cucharadas de salsa de tomate casera
sal
aceite de oliva
perejil fresco

Para la salsa de tomate

2 kilogramos de tomates maduros, pelados y sin pepitas
1 unidad de cebolla
sal
azúcar blanca
aceite de oliva virgen extra

Preparación

La salsa de tomate

Pela, pica y pon a pochar la cebolla en una cazuela al fuego con aceite.
Añade los tomates picados y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
Echa un poco de azúcar y de sal y remueve.
Tritura si quieres que te quede una textura más fina. Reserva.

Los raviolis

Echa la harina en la superficie de trabajo bien limpia.
Haz un agujero en el centro y añade los huevos, bate un poco con un tenedor, agrega una pizca de sal y mezcla.
Amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Envuelve en papel film la masa y espera 20 minutos.
Mientras, pela el calabacín, la berenjena y la cebolla y pica en daditos.
Póchalos en una sartén al fuego con un poco de aceite durante unos minutos.
Añade un poco de sal y unas cucharadas de la salsa de tomate casera preparada.
Aplasta la masa con las manos y estira con el rodillo sobre una superficie enharinada.
Ayúdate con un cortapastas estriado para hacer los cuadraditos de ravioli.
Coloca un poco del pisto en la mitad de los cuadrados y tapa con la otra mitad, echando un poco de agua en los bordes para que se cierren bien.

Acabado y montaje

Pon una cazuela con agua y sal en el fuego y cuando hierva, echa los raviolis y cuece unos 3-4 minutos.
Escurre bien y sírvelos con la salsa de tomate caliente por encima.
Espolvorea perejil fresco picado ¡y listo!

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