Ensalada de pasta con aguacate, tomate y maíz

Name: Ensalada de pasta con aguacate, tomate y maíz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de plumas de pasta; 1 unidad de aguacate; 1 lata de maíz; 12 unidades de tomates cherry; 1 puñado de semillas de sésamo blanco; 1 cucharadita de salsa de soja; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de arroz

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Te recomendamos utilizar cualquier variedad de pasta corta para esta ensalada, como los 'penne rigate' o plumas, que son macarrones en ocasiones con estrías o lisos. Los cocemos y los dejamos enfriar bien para mezclarlos con daditos de aguacate, maíz en conserva, tomates cherry y semillas de sésamo. Aliñamos con una vinagreta clásica, a la que en lugar de sal le ponemos un poco de salsa de soja.

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Ingredientes

400 gramos de plumas de pasta
1 unidad de aguacate
1 lata de maíz
12 unidades de tomates cherry
1 puñado de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación

Cuece la pasta en una olla al fuego con agua y sal hirviendo. Consulta el tiempo en las instrucciones del envase para dejarla al dente. Escurre y deja que se enfríe.
Abre el aguacate por la mitad, quita el hueso y la piel y corta la pulpa en daditos.
Lava y seca los tomates cherry, déjalos enteros o corta por la mitad.
Escurre bien el maíz de su líquido de conserva.
Mezcla en una ensaladera la pasta, el aguacate, los tomates y el maíz.
Adereza con un poco de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Espolvorea para terminar unas semillas de sésamo blanco.

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