Arepas 'Reina Pepiada' sin gluten

Name: Arepas 'Reina Pepiada' sin gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 1 taza de harina de maíz blanco precocida; agua (una taza + 1/4); sal; 500 gramos de pollo desmechado (cocinado y desmenuzado); 2 aguacates; zumo de media lima; 1 taza de mayonesa; sal; pimienta

40 min

fácil

5 porciones

Por: P.A.N

Símbolo de identidad en muchos lugares de Latinoamérica desde tiempos precolombinos, las arepas son especialmente populares en países como Venezuela, Colombia... Unas tortas redondas de harina de maíz precocido (blanco o amarillo), que tras cocinarse se pueden rellenar de mil y una maneras. En este caso vamos a preparar unas arepas llamadas ‘Reina Pepiada’, cuyos ingredientes principales son pollo y aguacate. Una receta que nos llega de la mano de la marca P.A.N (especializada en la producción de harina de maíz precocida) y que, al no tener gluten, es ideal para celíacos.

Ingredientes

Las arepas

1 taza de harina de maíz blanco precocida
agua (una taza + 1/4)
sal

El relleno

500 gramos de pollo desmechado (cocinado y desmenuzado)
2 aguacates
zumo de media lima
1 taza de mayonesa
sal
pimienta

Preparación

La masa

1. Verter el agua en un recipiente. Agregar la sal e incorporar la harina de maíz poco a poco. Mezclar hasta obtener una masa suave, dejar reposar por 3-4 minutos (se puede rectificar la consistencia de la masa agregando un poco más de harina).

Las arepas

Dividir la masa en 4-5 porciones. Formar bolas de masa y aplanar con las palmas de las manos hasta obtener unos discos de 10 a 12 cm. En una plancha a fuego medio, asar por 5 minutos cada lado. Abrir con un cuchillo por un costado.

El relleno

Colocar el pollo en un recipiente, agregar la mayonesa, la sal, la pimienta y el aguacate cortado en cubos. Añadir el zumo de lima y mezclar inmediatamente todos los ingredientes.
Rellenar cada arepa con un poco de la preparación.

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