Tacos de verduras con hummus de avellana

Pelar y trocear el ajo y ponerlo en el vaso de la batidora con los garbanzos escurridos, el tahini, el zumo de limón, las avellanas (reservar algunas para decorar), 4 c.s. de aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar.

1. Lavar la zanahoria y el calabacín y cortarlos en bastones.
2. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
3. Desechar las puntas y la primera capa de las cebolletas y cortarlas en tiras.
4. Calentar el aceite en una sartén y cocinar los bastones de verdura (previamente salpimentados al gusto) hasta que se doren.
5. Calentar las tortillas por sus dos caras en una sartén antiadherente.
6. Colocar las verduras sobre las tortillas y doblar dando forma de tacos.

Sirve los tacos en los platos sobre una 'cama' de hummus. Espolvoreado con el sésamo negro y decorar con las avellanas reservadas antes, picadas, y un poco de cilantro.