Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta

Name: Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de carne picada de cordero; 1 unidad de huevo; 100 gramos de miga de pan remojada en leche; 4 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado; 1 diente de ajo machacado; sal; 2 unidades de yogur natural; 12 hojas de menta picada; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; comino molido; harina; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar con su sabor más potente.

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Ingredientes

Para las albóndigas

600 gramos de carne picada de cordero
1 unidad de huevo
100 gramos de miga de pan remojada en leche
4 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado
1 diente de ajo machacado
sal

Para la salsa

2 unidades de yogur natural
12 hojas de menta picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para las albóndigas

pimienta blanca
comino molido
harina
aceite de oliva

Preparación

Para la salsa, mezclar los yogures con el aceite, la sal y la menta.
Dejar reposar alrededor de 10 minutos en frío.
Poner en un cuenco grande la carne picada, la miga de pan escurrida, el ajo triturado, el huevo, el perejil o cilantro, un poco de la menta, el comino, la sal y la pimienta blanca.
Mezclar todo bien hasta que quede una masa compacta. Formar las albóndigas y enharínarlas.
Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas por todos los lados. Sacar sobre papel de cocina.
Servir las albóndigas con la salsa o meterlas en un táper con la salsa en otro recipiente para llevar a un pícnic por ejemplo.

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