Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta

Name: Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de carne picada de cordero; 1 unidad de huevo; 100 gramos de miga de pan remojada en leche; 4 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado; 1 diente de ajo machacado; sal; 2 unidades de yogur natural; 12 hojas de menta picada; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; comino molido; harina; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar con su sabor más potente.

Ingredientes

Para las albóndigas

600 gramos de carne picada de cordero
1 unidad de huevo
100 gramos de miga de pan remojada en leche
4 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado
1 diente de ajo machacado
sal

Para la salsa

2 unidades de yogur natural
12 hojas de menta picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para las albóndigas

pimienta blanca
comino molido
harina
aceite de oliva

Preparación

Para la salsa, mezclar los yogures con el aceite, la sal y la menta.
Dejar reposar alrededor de 10 minutos en frío.
Poner en un cuenco grande la carne picada, la miga de pan escurrida, el ajo triturado, el huevo, el perejil o cilantro, un poco de la menta, el comino, la sal y la pimienta blanca.
Mezclar todo bien hasta que quede una masa compacta. Formar las albóndigas y enharínarlas.
Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas por todos los lados. Sacar sobre papel de cocina.
Servir las albóndigas con la salsa o meterlas en un táper con la salsa en otro recipiente para llevar a un pícnic por ejemplo.

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