Ensalada de brócoli y acelgas con aguacate

Name: Ensalada de brócoli y acelgas con aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de hojas de acelga; 300 gramos de brócoli; 2 unidades de aguacate; 1 unidad de pepino; 1 puñado de tomates cherry; 1 unidad de limón; aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una ensalada puede contener todo tipo de ingredientes: sabrosos, de diferentes texturas, crudos o cocinados, y mucho color. Y en la mayor parte de los casos, también con grandes aportes beneficiosos para nuestra salud. En esta receta, juntamos todas esas cualidades para presentaros un plato delicioso y muy atractivo a la vista. Está compuesto con un 100% de vegetales y eso lo convierte también en una propuesta de lo más ligera.

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Ingredientes

200 gramos de hojas de acelga
300 gramos de brócoli
2 unidades de aguacate
1 unidad de pepino
1 puñado de tomates cherry
1 unidad de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Separa el brócoli en ramitos y cuécelos al vapor: queremos mantener todas sus propiedades y su color.
Lava los tomates cherry, seca y córtalos por la mitad.
Lava el pepino y corta en rodajas finas.
Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y lamina la pulpa lo más finamente posible.
En una ensaladera echa el brócoli, los tomates, el pepino y las hojas de acelga.
Corta unas cuñas de limón y añadélas también a la ensaladera. Remueve todo bien.
Sirve en los platos y coloca en el centro el aguate en forma de flor.
Adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

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