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ensalada brocoli adobe© Adobe Stock

Ensalada de brócoli y acelgas con aguacate

15 min
fácil
4 comensales

Una ensalada puede contener todo tipo de ingredientes: sabrosos, de diferentes texturas, crudos o cocinados, y mucho color. Y en la mayor parte de los casos, también con grandes aportes beneficiosos para nuestra salud. En esta receta, juntamos todas esas cualidades para presentaros un plato delicioso y muy atractivo a la vista. Está compuesto con un 100% de vegetales y eso lo convierte también en una propuesta de lo más ligera.

Ingredientes

  • 200 gramos de hojas de acelga
  • 300 gramos de brócoli
  • 2 unidades de aguacate
  • 1 unidad de pepino
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 unidad de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Separa el brócoli en ramitos y cuécelos al vapor: queremos mantener todas sus propiedades y su color.
  2. Lava los tomates cherry, seca y córtalos por la mitad.
  3. Lava el pepino y corta en rodajas finas.
  4. Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y lamina la pulpa lo más finamente posible.
  5. En una ensaladera echa el brócoli, los tomates, el pepino y las hojas de acelga.
  6. Corta unas cuñas de limón y añadélas también a la ensaladera. Remueve todo bien.
  7. Sirve en los platos y coloca en el centro el aguate en forma de flor.
  8. Adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.