Esta pieza del pollo es de las más utilizadas en la cocina tanto para hacer en filetes, en salsa, rellenar, asar... o hacer a la parilla, como en esta receta. La aromatizamos con un poco de sal, ajo en polvo y zumo de lima y la servimos con brócoli al vapor un puré de habas frescas en la base. Un plato que te sirve perfectamente como opción única.
Ingredientes
- 4 unidades de pechuga de pollo
- 200 gramos de brócoli
- sal
- ajo seco molido
- zumo de limón
Para el puré de habas
- 400 gramos de habas frescas
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de patata
- agua
- sal
- arándanos
Preparación
- Empezamos por el puré. Desgrana las habas, echa en un cazo, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, escurre y mete las habas en agua con hielo para que mantengan su color verde.
- Vuelve a poner ese cazo al fuego con agua para cocinar el brócoli al vapor sobre un cestillo o una vaporera.
- En otro cazo echa un poco de aceite y rehoga la cebolleta y la patata pelada y troceada.
- Salpimenta, añade un poco de agua y cuece hasta que la patata esté blanda.
- Añade las habas escurridas, tritura y pasa por un chino. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
- Echa a las pechugas sal y ajo en polvo y cocina con un pelín de aceite en una sartén parrilla por ambos lados.
- Añade un poco de zumo de limón.
- Sirve un poco del puré de habas en el fondo del plato, coloca a un lado un poco de brócoli y a otro la pechuga.
- Incorpora unos arándanos lavados y secos.
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