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Espaguetis con almejas y botarga

Name: Espaguetis con almejas y botarga
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de espaguetis; 400 gramos de almejas; 1 cebolleta; 2 cucharadas de botarga de mújol rallada; pimiento rojo; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de perejil picado; 100 mililitros de vino blanco; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El tándem pasta + marisco suele funcionar a las mil maravillas. En este caso vamos a preparar unos espaguetis con almejas a los que daremos un toque extra de sabor gracias a la botarga, un alimento típico de varias regiones costeras del mar Mediterráneo elaborado con huevas (saladas y secas) de ciertos pescados. En este caso será botarga de mújol.

Ingredientes

320 gramos de espaguetis
400 gramos de almejas
1 cebolleta
2 cucharadas de botarga de mújol rallada
pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
100 mililitros de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Poner las almejas 30 min en remojo en un cuenco con agua fría y sal.
Escurrirlas en un colador al chorro de agua fría y echarlas en una cazuela con el vino.
Cocinarlas a fuego vivo hasta que se abran, unos 4 o 5 min, y desechar las que no se hayan abierto. Colar el caldo y reservar.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
Pelar y picar la cebolleta.
Cocer la pasta en agua salada abundante 2 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
Escurrir la pasta reservando aparte un poco de su caldo. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y sofreírlos en una sartén grande con el aceite.
Cuando se doren, añadir las almejas con su caldo y los espaguetis con el suyo, el pimiento, la cebolleta y el perejil picados, salpimentar, mezclar y cocinar 2 o 3 min.
Repartir en los platos los espaguetis con las almejas y espolvorear el conjunto con la botarga rallada.

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