Setas 'shiitake' rellenas de espaguetis

Name: Setas 'shiitake' rellenas de espaguetis
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de setas shiitake; 300 gramos de espaguetis; 150 gramos de chorizo ibérico; 1 cebolla; 80 gramos de aceitunas negras deshuesadas; 400 mililitros de tomate triturado en conserva; 50 gramos de queso manchego semicurado rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; brotes tiernos para acompañar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El recetario vinculado a los espaguetis es amplísimo. Pero es cierto que utilizar este tipo de pasta como relleno no es lo más habitual. Aquí vamos a hacerlo sirviéndonos de unos ricos espaguetis con tomate, chorizo y aceitunas, que dispondremos en forma de nidos sobre unas setas 'shiitake' (al ser de cultivo, las encontramos en los mercados todo el año).

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Ingredientes

500 gramos de setas shiitake
300 gramos de espaguetis
150 gramos de chorizo ibérico
1 cebolla
80 gramos de aceitunas negras deshuesadas
400 mililitros de tomate triturado en conserva
50 gramos de queso manchego semicurado rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
brotes tiernos para acompañar

Preparación

Limpiar las setas y retirar los pies.
Cortar el chorizo en rodajas finas y luego por la mitad.
Cortar en aros las aceitunas.
Pelar y picar la cebolla y pocharla 3 min en una cazuela con 2 c.s. de aceite.
Añadir el chorizo troceado y el tomate, salpimentar y cocinar 20 min a fuego medio.
Cocinar los sombreros de las setas en una sartén con el resto del aceite hasta que se doren.
Cocer los espaguetis 2 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.
Encender el grill del horno a máxima temperatura.
Escurrir los espaguetis, echarlos en la cazuela del tomate con los aros de aceituna y rellenar las setas con la mezcla.
Repartir por encima el queso rallado y gratinar en el horno 2 minutos.
Disponer las setas rellenas en los platos y acompañar con unos brotes tiernos partidos.
Tip: Cambiar el queso rallado por una rodaja de mozarela y gratinar de igual manera.

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