Setas 'shiitake' rellenas de espaguetis

Name: Setas 'shiitake' rellenas de espaguetis
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de setas shiitake; 300 gramos de espaguetis; 150 gramos de chorizo ibérico; 1 cebolla; 80 gramos de aceitunas negras deshuesadas; 400 mililitros de tomate triturado en conserva; 50 gramos de queso manchego semicurado rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; brotes tiernos para acompañar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El recetario vinculado a los espaguetis es amplísimo. Pero es cierto que utilizar este tipo de pasta como relleno no es lo más habitual. Aquí vamos a hacerlo sirviéndonos de unos ricos espaguetis con tomate, chorizo y aceitunas, que dispondremos en forma de nidos sobre unas setas 'shiitake' (al ser de cultivo, las encontramos en los mercados todo el año).

Ingredientes

500 gramos de setas shiitake
300 gramos de espaguetis
150 gramos de chorizo ibérico
1 cebolla
80 gramos de aceitunas negras deshuesadas
400 mililitros de tomate triturado en conserva
50 gramos de queso manchego semicurado rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
brotes tiernos para acompañar

Preparación

Limpiar las setas y retirar los pies.
Cortar el chorizo en rodajas finas y luego por la mitad.
Cortar en aros las aceitunas.
Pelar y picar la cebolla y pocharla 3 min en una cazuela con 2 c.s. de aceite.
Añadir el chorizo troceado y el tomate, salpimentar y cocinar 20 min a fuego medio.
Cocinar los sombreros de las setas en una sartén con el resto del aceite hasta que se doren.
Cocer los espaguetis 2 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.
Encender el grill del horno a máxima temperatura.
Escurrir los espaguetis, echarlos en la cazuela del tomate con los aros de aceituna y rellenar las setas con la mezcla.
Repartir por encima el queso rallado y gratinar en el horno 2 minutos.
Disponer las setas rellenas en los platos y acompañar con unos brotes tiernos partidos.
Tip: Cambiar el queso rallado por una rodaja de mozarela y gratinar de igual manera.

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