Las colmenillas son una seta de primavera muy apreciada por micólogos y cocineros. Crecen en zonas de bosque abiertas y con bastante humedad. Su sombrero tiene una forma similar a una colmena o esponja, y suele tener forma ovalada o redondeada. Es más fácil encontrarlas deshidratadas pero si las hay frescas, no dudes en apostar por ellas para preparar esta 'quiche' con otro de los ingredientes por excelencia de la primavera, como es el espárrago.
Falafel con 'tzatziki'Por Susana Baticón
