Soldaditos de pavía

Name: Soldaditos de pavía
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de bacalao salado; 150 gramos de harina; 150 mililitros de cerveza; 3 hebras de azafrán; 1 unidad de huevo; sal; pimienta; aceite de oliva

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Es una de las tapas más populares en Madrid. El origen del nombre se encuentra en la Guerra de la Independencia española, cuando los soldados del ejército español estaban muy necesitados de alimentos y recursos para luchar contra los franceses. La historia cuenta que los soldados habían recibido un cargamento de bacalao salado que no sabían cómo preparar. Un cocinero español encontró una forma de cocinarlo de manera rápida y sencilla, cortándolo en tiras, pasándolas por harina y huevo y friéndolas en aceite caliente. Algunos historiadores atribuyen su nombre a la semejanza con el uniforme de los soldados, ya que en ocasiones lleva una tira de pimiento rojo de acompañamiento, que dicen que simua los galones de los militares.

Ingredientes

400 gramos de bacalao salado
150 gramos de harina
150 mililitros de cerveza
3 hebras de azafrán
1 unidad de huevo
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Una vez que tengas el bacalao bien desalado, calienta un pelín de agua para desleír las hebras de azafrán.
En un bol añade el azafrán, la cerveza y el huevo y ve incorporando la harina mientras la vas integrando con una varilla para que no se hagan grumos
Corta el bacalao en tiras y pon a calentar abundante aceite en una sartén al fuego sin que llegue a humear.
Pasa los bastones de bacalao por la pasta y fríelos hasta que se doren ligeramente.
Pon a sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los soldaditos con alguna salsa o con tiras de pimiento rojo asado por encima.

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