Soldaditos de pavía

Es una de las tapas más populares en Madrid. El origen del nombre se encuentra en la Guerra de la Independencia española, cuando los soldados del ejército español estaban muy necesitados de alimentos y recursos para luchar contra los franceses. La historia cuenta que los soldados habían recibido un cargamento de bacalao salado que no sabían cómo preparar. Un cocinero español encontró una forma de cocinarlo de manera rápida y sencilla, cortándolo en tiras, pasándolas por harina y huevo y friéndolas en aceite caliente. Algunos historiadores atribuyen su nombre a la semejanza con el uniforme de los soldados, ya que en ocasiones lleva una tira de pimiento rojo de acompañamiento, que dicen que simua los galones de los militares.