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Pulpo a la plancha con patatas y hummus de remolacha

Name: Pulpo a la plancha con patatas y hummus de remolacha
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 patas de pulpo cocido; 300 gramos de patatas; 1 cucharada de cilantro picado; 1 cucharadita de pimentón al gusto; 200 mililitros de aceite de oliva; sal; hojas de cilantro para decorar; 400 gramos de garbanzos cocidos; 2 remolachas cocidas; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de tahini; zumo de medio limón; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Al clásico tándem pulpo+patata vamos a darle aquí un toque añadido de color y de sabor. Para ello prepararemos un vistoso hummus de remolacha que hará las veces 'cama' sobre la que dispondremos las patas de pulpo (que compraremos ya cocidas) y las patatas, que freiremos en la sartén. Unas hojitas de cilantro nos servirán para decorar el conjunto.

Ingredientes

4 patas de pulpo cocido
300 gramos de patatas
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de pimentón al gusto
200 mililitros de aceite de oliva
sal
hojas de cilantro para decorar

Hummus de remolacha

400 gramos de garbanzos cocidos
2 remolachas cocidas
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini
zumo de medio limón
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

El hummus de remolacha

Pelar las remolachas y trocearlas.
Pelar el ajo.
Escurrir los garbanzos y ponerlos en el vaso de la batidora con las remolachas, el ajo, el zumo de limón, el tahini, el aceite y una pizca de sal y triturar hasta obtener un compuesto uniforme.

Las patatas y el pulpo

Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2,5 cm.
Calentar el aceite en una sartén, freír las patatas y escurrirlas sobre papel absorbente.
Poner 2 c.s. del mismo aceite en otra sartén y dorar las patas de pulpo a fuego vivo por todos sus lados.

Presentación

Disponer el hummus en el fondo de los platos y colocar encima las patas de pulpo y las patatas.
Sazonar con sal, esparcir el pimentón y el cilantro picado y decorar con las hojas de cilantro.
Otra forma de presentación: trocear el pulpo y repartirlo con las patatas sobre el hummus de remolacha.

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