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pulpo patata age© Age Fotostock

Pulpo a la plancha con patatas y hummus de remolacha

45 min
fácil
4 comensales

Al clásico tándem pulpo+patata vamos a darle aquí un toque añadido de color y de sabor. Para ello prepararemos un vistoso hummus de remolacha que hará las veces 'cama' sobre la que dispondremos las patas de pulpo (que compraremos ya cocidas) y las patatas, que freiremos en la sartén. Unas hojitas de cilantro nos servirán para decorar el conjunto.

Ingredientes

  • 4 patas de pulpo cocido
  • 300 gramos de patatas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de pimentón al gusto
  • 200 mililitros de aceite de oliva
  • sal
  • hojas de cilantro para decorar
Hummus de remolacha
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 remolachas cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tahini
  • zumo de medio limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

El hummus de remolacha

  1. Pelar las remolachas y trocearlas.
  2. Pelar el ajo.
  3. Escurrir los garbanzos y ponerlos en el vaso de la batidora con las remolachas, el ajo, el zumo de limón, el tahini, el aceite y una pizca de sal y triturar hasta obtener un compuesto uniforme.

Las patatas y el pulpo

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2,5 cm.
  2. Calentar el aceite en una sartén, freír las patatas y escurrirlas sobre papel absorbente.
  3. Poner 2 c.s. del mismo aceite en otra sartén y dorar las patas de pulpo a fuego vivo por todos sus lados.

Presentación

  1. Disponer el hummus en el fondo de los platos y colocar encima las patas de pulpo y las patatas.
  2. Sazonar con sal, esparcir el pimentón y el cilantro picado y decorar con las hojas de cilantro.
  3. Otra forma de presentación: trocear el pulpo y repartirlo con las patatas sobre el hummus de remolacha.