Pasta boloñesa

Name: Pasta boloñesa
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pasta; 600 gramos de carne picada de ternera; 8 unidades de albóndigas; 1 unidad de cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 rama de apio picada; 250 mililitros de vino tinto; 300 mililitros de caldo de carne; 2 cucharadas de tomate concentrado; 500 gramos de tomate triturado; 1 ramita de tomillo; 2 ramitas de orégano; canela molida; queso parmesano rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

120 min

medio

4 comensales

Por: Libro ¡Corten! 100 recetas de película

Imposible no sonreír con una de las escenas románticas más míticas del cine de animación: los dos perros protagonistas compartiendo un plato de pasta boloñesa. ¿Quién nos iba a decir que nos emocionaríamos con una secuencia así? Este plato está compuesto, además de la pasta, de carne, verduras, vino... Un clásico de Italia y también de la mítica película de Disney.

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Ingredientes

400 gramos de pasta
600 gramos de carne picada de ternera
8 unidades de albóndigas
1 unidad de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 rama de apio picada
250 mililitros de vino tinto
300 mililitros de caldo de carne
2 cucharadas de tomate concentrado
500 gramos de tomate triturado
1 ramita de tomillo
2 ramitas de orégano
canela molida
queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Rehoga la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio con aceite en una cacerola amplia durante 10 minutos; no tienen que llegar a tostarse.
Añade la carne picada y cocínala unos 5 minutos mientras la remueves para que se vaya soltando.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore durante 2 minutos. Incorpora entonces el caldo, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezcla bien, añade las especias y salpimienta. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina la boloñesa durante 1 hora y media.
A falta de 45 minutos, agrega las albóndigas, ya selladas. Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo de la cacerola. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Mientras la salsa termina de hacerse, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal en una cacerola alta. Añade la pasta y cuécela durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Quítala del fuego y escúrrela.
Sirve la pasta con la salsa boloñesa caliente y ralla un poco de queso parmesano por encima.

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