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bolonesa© Libro ¡Corten! 100 recetas de película

Pasta boloñesa

120 min
medio
4 comensales
Por: Libro ¡Corten! 100 recetas de película

Imposible no sonreír con una de las escenas románticas más míticas del cine de animación: los dos perros protagonistas compartiendo un plato de pasta boloñesa. ¿Quién nos iba a decir que nos emocionaríamos con una secuencia así? Este plato está compuesto, además de la pasta, de carne, verduras, vino... Un clásico de Italia y también de la mítica película de Disney.

Ingredientes

  • 400 gramos de pasta
  • 600 gramos de carne picada de ternera
  • 8 unidades de albóndigas
  • 1 unidad de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio picada
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 300 mililitros de caldo de carne
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 500 gramos de tomate triturado
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 ramitas de orégano
  • canela molida
  • queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Rehoga la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio con aceite en una cacerola amplia durante 10 minutos; no tienen que llegar a tostarse.
  2. Añade la carne picada y cocínala unos 5 minutos mientras la remueves para que se vaya soltando.
  3. Vierte el vino tinto y deja que se evapore durante 2 minutos. Incorpora entonces el caldo, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezcla bien, añade las especias y salpimienta. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina la boloñesa durante 1 hora y media.
  4. A falta de 45 minutos, agrega las albóndigas, ya selladas. Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo de la cacerola. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
  5. Mientras la salsa termina de hacerse, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal en una cacerola alta. Añade la pasta y cuécela durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Quítala del fuego y escúrrela.
  6. Sirve la pasta con la salsa boloñesa caliente y ralla un poco de queso parmesano por encima.