'Croissants' de leche

Name: 'Croissants' de leche
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 500 gramos de harina de fuerza; 20 gramos de levadura fresca; 250 mililitros de leche; 1 unidad de huevo grande; 40 gramos de azúcar blanca; 1 cucharaditas de pasta de vainilla; 1 pizca de sal; 70 gramos de mantequilla; 1 unidad de huevo batido; azúcar blanca para espolvorear

150 min

fácil

16 porciones

Por: Libro ¡Corten! 100 recetas de película

Esta receta es un homenaje a Audrey Hepburn y a su película más icónica 'Desayuno con diamantes'. Todas las mañanas Holly desayuna delante de Tiffany's mientras se ve reflejada junto a las preciosas joyas en la 5ª Avenida. Es una mujer que no ha encontrado su lugar en el mundo y se ha creado esa imagen glamurosa tras la que esconder su tristeza, soledad y supervivencia... pero que es capaz de desayunar cada día en el lugar más perfecto del mundo.

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Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura fresca
250 mililitros de leche
1 unidad de huevo grande
40 gramos de azúcar blanca
1 cucharaditas de pasta de vainilla
1 pizca de sal
70 gramos de mantequilla
1 unidad de huevo batido
azúcar blanca para espolvorear

Preparación

Mezcla la harina y la levadura desmigada en el bol de la amasadora. Añade la leche, 1 huevo, el azúcar, la vainilla y la sal. Amasa bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado por completo.
Agrega la mantequilla cortada en trocitos y combina para obtener una masa lisa y homogénea que no se pegue a las manos. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y continúa amasando durante 5 minutos más.
Coloca la masa en un cuenco engrasado y cúbrela con film transparente. Deja que leve durante al menos 1 hora, hasta que doble su volumen.
Enharina ligeramente la superficie de trabajo, estira la masa con un rodillo y forma un rectángulo de algo menos de 1 centímetro de grosor.
Corta la masa por la mitad desde el lado más corto para obtener dos rectángulos alargados. Después córtalos en triángulos isósceles (dos lados largos iguales).
Forma los 'croissants' enrollándolos desde la base hasta la punta. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno y deja que leven durante al menos 1 hora.
Calienta el horno a 180°C. Pincela los 'croissants' con el huevo batido y espolvoréalos con una pizca de azúcar. Hornéalos de 11 a 13 minutos a media altura, hasta que estén bien dorados por fuera.

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