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Tarta de queso y chocolate
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tarta choco joncake© JonCake

Tarta de queso y chocolate

45 min
fácil
8 porciones
Por: Jon Cake

¿Te gustan las tartas de queso?, ¿y el chocolate? Entonces este postre… ¡está hecho para ti! Una de las más de 30 recetas que incluye el recién publicado libro 'JonCake, las tartas de queso más gourmet'. Su autor, Jon García (más conocido como Jon Cake), dirige en Barcelona un establecimiento donde no es raro encontrar colas de golosos, ávidos por probar ricas tartas como ésta, perfecta para 'chocolate lovers'.

Ingredientes

El relleno
  • 200 gramos de queso tipo Philadelphia
  • 250 gramos de chocolate 70%
  • 250 gramos de huevo
  • 220 gramos de azúcar
  • 300 gramos de nata 35% materia grasa
  • 100 gramos de cacao en polvo
  • 100 gramos de agua
La base
  • 145 gramos de galletas María Dorada
  • 72 gramos de mantequilla
  • 8 gramos de cacao en polvo

Preparación

  1. Trituramos las galletas María Dorada hasta que queden bien finas.
  2. Añadimos la mantequilla cortada en dados en frío y el cacao y trituramos hasta que quede homogéneo.
  3. Forramos un molde desmoldable de 22 cm con papel sulfurizado solamente por la base y añadimos mantequilla en espray a los laterales (deben quedar en contacto directo con la tarta).
  4. Ponemos la base de galletas presionando bien para que quede una capa uniforme. Congelamos durante 10 minutos.

El relleno

  1. Calentamos la nata con el azúcar hasta llevar a ebullición y vertemos sobre el chocolate negro, y trituramos bien con la túrmix intentando incorporar la mínima cantidad de aire posible.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede una textura homogénea.

Horneado

  1. Vertemos la mezcla sobre el molde congelado y horneamos durante 21-22 minutos a 205 °C.
  2. Vertemos la mezcla sobre el molde congelado y horneamos durante 21-22 minutos a 205 °C.
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