'Banana bread' con dátiles

Name: 'Banana bread' con dátiles
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de harina puede ser integral; 4 unidades de plátanos maduros; 100 gramos de dátiles 'medjoul'; 130 mililitros de bebida vegetal; 60 gramos de aceite de oliva; 14 gramos de levadura en polvo; canela molida; 50 gramos de nueces picadas

75 min

fácil

4 comensales

Por: Gloria Carrión

Esta receta dulce de Gloria Carrión, en redes @lagloriavegana, es muy sencilla y te saca de cualquier apuro a la hora de cocinar un postre. Gloria comparte recetas saludables, sencillas y veganas con su comunidad de 519K de seguidores. Y este 'banana bread', entre bizcocho y un pan, no puede estar más rico, ni ser más sencillo y rápido de preparar. ¡Nos ponemos manos a la obra!

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Ingredientes

200 gramos de harina puede ser integral
4 unidades de plátanos maduros
100 gramos de dátiles 'medjoul'
130 mililitros de bebida vegetal
60 gramos de aceite de oliva
14 gramos de levadura en polvo
canela molida
50 gramos de nueces picadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos y machacamos 4 plátanos con ayuda de un tenedor dentro de un bol.
Aparte, trituramos la bebida vegetal con los dátiles hasta que no haya grumos.
Agregamos al bol la mezcla anterior y añadimos también el aceite de oliva.
Incorporamos, tamizando, la harina mezclada con la levadura y la canela y mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.
Colocamos unas láminas del plátano restante en un molde engrasado (de unos 23x12 cm), volcamos la masa y horneamos durante 45 minutos a 180ºC.
Servimos tal cual o con crema de cacahuete, mermelada, margarina o crema de cacao casera.

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