Barra de pan o pistola

Name: Barra de pan o pistola
Prep time: 300 min
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina de fuerza o panificable; 350 mililitros de agua; 8 gramos de levadura fresca; 10 gramos de sal

300 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es el pan que más se consume en países como España. Se caracteriza por tener una forma alargada y estrecha, similar a la de una pistola, de ahí su nombre. Se hace con una masa de harina de trigo, agua, sal y levadura, que se deja fermentar y luego se hornea. Lo suyo es que tenga la corteza crujiente y dorada y la miga blanda y esponjosa. Compartimos aquí una receta doméstica.

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Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza o panificable
350 mililitros de agua
8 gramos de levadura fresca
10 gramos de sal

Preparación

Empezamos disolviendo la levadura en el agua tibia y dejamos reposar un par de minutos.
En un bol grande echamos la harina y la sal, tamizadas previamente.
Hacemos un agujero en el centro y echamos ahí la mezcla de levadura con agua.
Mezclamos hasta obtener una masa blanda y homogénea.
La pasamos a la encimera con un poco de harina para trabajarla con las manos durante unos 10 minutos.
Nos tiene que quedar homogénea, brillante y elástica.
Devolvemos al bol, tapamos y dejamos que fermente entre 1,5 y 2 horas, hasta que doble el tamaño.
Le quitamos el aire, dejamos reposar 10 minutos más y le damos forma de barra rodando movimientos la masa haciendo fuerza hacia los extremos para que se estire.
La colocamos sobre la bandeja del horno con harina, tapamos con un paño de cocina y esperamos 45 minutos.
Le hacemos unos cortes longitudinales con un cuchillo en la superficie y metemos en el horno, previamente calentado, a 220ºC durante 45 minutos, hasta que el pan adquiera un color dorado.

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