Muy consumido en Castilla y León, pero también en Andalucía y Extremadura, se trata de un pan de corteza lisa, brillante y dorada, que tiene una miga prieta pero suave y sabrosa. Se hace con poca agua, en proporción a la cantidad de harina. La masa es muy dura y difícil de trabajar, de ahí que también reciba el nombre de pan bregado o sobado. Te proponemos hacer una versión simplificada de esta variedad para hacerla en casa.
Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'Por Susana Baticón
