Salmón al horno sobre ensalada de hojas frescas y frutas con chile

Name: Salmón al horno sobre ensalada de hojas frescas y frutas con chile
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de salmón; 1 unidad de mango; 2 unidades de kiwi; 1 unidad de manzana; 1 bolsa de hojas variadas; 1 unidad de chile rojo; 1 chorrito de vinagre balsámico; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; sal

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato desde un punto de vista nutricional, tiene muchas virtudes. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas, mientras que las hojas frescas y las frutas añaden también una buena cantidad de oxidantes y fibra. El chile, por su parte, nos aporta vitaminas y minerales. Juntamos los 4 y nos beneficiamos de todo ello, además de la rapidez del horno para preparar el pescado, así como de su capacidad para hacer elaboraciones saludables y ligeras.

Ingredientes

4 lomos de salmón
1 unidad de mango
2 unidades de kiwi
1 unidad de manzana
1 bolsa de hojas variadas
1 unidad de chile rojo
1 chorrito de vinagre balsámico
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 155ºC.
Pelamos el mango, los kiwis y la manzana y los cortamos en daditos. Mezclamos todo con las hojas variadas y reservamos en la nevera.
Lavamos y picamos el chile en aritos; salpimentamos los 4 lomos de salmón fresco.
Ponemos el salmón en una bandeja con la piel hacia abajo, lo salpimentamos y colocamos los aritos de chile o guindilla por encima.
Añadimos un poco de vinagre balsámico y otro poco de aceite de oliva virgen extra y horneamos unos 8 minutos a 180ºC.
Servimos en la base de cada plato un poco de la ensalada y colocamos encima el salmón con el chile.

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