Los tacos Gobernador son originarios de la región mexicana de Sinaloa. La historia detrás de su creación es incierta, pero se dice que fueron inventados por un grupo de pescadores en la ciudad costera de Mazatlán. Se caracterizan por estar rellenos de camarones o mariscos asados y una mezcla de queso y cebolla, y se sirven con una variedad de salsas y guarniciones. Desde el restaurante mexicano Xipe hacen un guiño a la cocina española con calamares rebozados y fritos.
,type=downsize)
Tacos Gobernador de calamares
30 min
fácil
2 comensales
Ingredientes
Para los tacos
- 120 gramos de calamar en anillas
- 2 unidades de tortillas de maíz azul
- 50 gramos de queso Cotija o de Oaxaca
- harina de fritura
- aceite de oliva
- lima
Para el sofrito Gobernador
- 200 gramos de cebolleta
- 15 gramos de ajo pelado
- 20 gramos de chile poblano
- 100 gramos de tomate pera maduro
- 10 gramos de sal fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- aceite de oliva
Preparación
El sofrito
- Cortar todos los ingredientes en brunoise fina.
- Poner una sartén al fuego con aceite y rehogarlos hasta que quede un sofrito denso y que la verdura coja un poco de color.
- Rectificar de sal y de pimienta y reservar.
Los tacos
- Pasar las anillas de calamar por harina y freír en aceite caliente hasta dorar. Escurrir.
- Cocinar las tortillas de maíz azul a la plancha hasta que se tuestenun poco por ambas caras.
- Encima de cada tortilla poner una cucharada del sofrito y un poco del queso para que vaya derritiéndose.
- Colocar unos calamares encima, rallar un poco de lima y servir con unos gajos de la misma fruta.
TE PUEDE INTERESAR
Pollo al limón: una receta rápida y deliciosaPor Susana Baticón
Langostinos crujientes con fideos de patataPor Susana Baticón
Buñuelos de manzana: la receta de la abuelaPor Susana Baticón
ULTIMAS NOTICIAS