Taco de suadero

Name: Taco de suadero
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de matambre o aleta; manteca de cerdo o aceite vegetal; sal; agua; tomatillos verdes mexicanos; aguacate; cebolla dulce; sal; queso de Oaxaca; salsa fresca de aguacate y tomatillo; chicharrón frito; cebolla morada

60 min

fácil

4 comensales

Por: Mawey

El suadero es un corte de vacuno que se encuentra entre la piel y el músculo del vientre del animal, y se caracteriza por tener una textura suave y un sabor suave y ligeramente dulce. Los antiguos aztecas antiguos mexicanos ya consumían este corte de carne. Su nombre proviene del náhuatl "cuauhtlahtlacoli", que significa "lo que está junto a las costillas". Durante la época colonial, los españoles introdujeron nuevas técnicas culinarias y el uso de especias, lo que llevó a la evolución de la receta de los tacos de suadero.

Ingredientes

Para la carne

1 kilogramo de matambre o aleta
manteca de cerdo o aceite vegetal
sal
agua

Para la salsa

tomatillos verdes mexicanos
aguacate
cebolla dulce
sal

Otros

queso de Oaxaca
salsa fresca de aguacate y tomatillo
chicharrón frito
cebolla morada

Preparación

Colocar la carne y la grasa o el aceite en una olla exprés y cubrir con agua.
Cocinar durante 40 minutos.
Maja en mortero o molcajete los ingredientes de la salsa.
Rallar el queso, picar finamente la cebolla morada y el chicharrón.
Cortar la carne y saltearla hasta que esté doradita.
Calentar las tortillas en plancha con el queso encima hasta que se funda.
Poner la carne encima, añadir la salsa y para terminar cebolla morada y chicharrón por encima.

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