Tacos de pescado estilo baja California

Name: Tacos de pescado estilo baja California
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 120 gramos de pescado blanco; lima; sal; harina; 220 gramos de harina; 1 cucharada de levadura en polvo; 330 mililitros de cerveza o agua con gas; 100 gramos de chile chipotle en lata; 25 mililitros de zumo de limón; 250 gramos de mayonesa; sal; 50 gramos de cebolla picada finamente; 2 unidades de tomate picado en daditos; 30 gramos de cilantro finamente picado; 50 mililitros de zumo de limón; sal; 4 unidades de tortillas de trigo o de maíz; col morada cortada muy fina; brotes de cilantro; aguacate en láminas; sal gorda

35 min

fácil

4 comensales

Por: Tepic

Los tacos de pescado de Baja California tienen su origen en Ensenada, una ciudad costera en el estado de Baja California, México. Se preparan con pescado blanco, que se empana con una mezcla de harina y especias, se fríen y se sirven en una tortilla de maíz recién hecha, acompañados de col rallada, salsa y crema. Esta receta nos la dan desde el restaurante mexicano Tepic, ubicado en Madrid.

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Ingredientes

Para el pescado

120 gramos de pescado blanco
lima
sal
harina

Para la tempura

220 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
330 mililitros de cerveza o agua con gas

Para la mayonesa de chipotle

100 gramos de chile chipotle en lata
25 mililitros de zumo de limón
250 gramos de mayonesa
sal

Para el pico de gallo

50 gramos de cebolla picada finamente
2 unidades de tomate picado en daditos
30 gramos de cilantro finamente picado
50 mililitros de zumo de limón
sal

Otros

4 unidades de tortillas de trigo o de maíz
col morada cortada muy fina
brotes de cilantro
aguacate en láminas
sal gorda

Preparación

Marinar el pescado cortado en dados con el zumo de lima y sal.
Hacer la tempura mezclando la harina con la levadura, añadir poco a poco la cerveza o agua gasificada y mezclar hasta que sea uniforme.
Pasar el pescado por harina e ir pasando porción por porción por la tempura para freír de inmediato en aceite caliente.
Mezclar todos los ingredientes de la mayonesa y mezclar los del pico de gallo.
Calentar las tortillas en una plancha y encima de cada una una porción de pescado frito.
Agregar por encima mayonesa de chipotle, pico de gallo, col morada, una lamina de aguacate y un poco de sal gruesa.

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