Los tacos de pescado de Baja California tienen su origen en Ensenada, una ciudad costera en el estado de Baja California, México. Se preparan con pescado blanco, que se empana con una mezcla de harina y especias, se fríen y se sirven en una tortilla de maíz recién hecha, acompañados de col rallada, salsa y crema. Esta receta nos la dan desde el restaurante mexicano Tepic, ubicado en Madrid.
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Tacos de pescado estilo baja California
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para el pescado
- 120 gramos de pescado blanco
- lima
- sal
- harina
Para la tempura
- 220 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 330 mililitros de cerveza o agua con gas
Para la mayonesa de chipotle
- 100 gramos de chile chipotle en lata
- 25 mililitros de zumo de limón
- 250 gramos de mayonesa
- sal
Para el pico de gallo
- 50 gramos de cebolla picada finamente
- 2 unidades de tomate picado en daditos
- 30 gramos de cilantro finamente picado
- 50 mililitros de zumo de limón
- sal
Otros
- 4 unidades de tortillas de trigo o de maíz
- col morada cortada muy fina
- brotes de cilantro
- aguacate en láminas
- sal gorda
Preparación
- Marinar el pescado cortado en dados con el zumo de lima y sal.
- Hacer la tempura mezclando la harina con la levadura, añadir poco a poco la cerveza o agua gasificada y mezclar hasta que sea uniforme.
- Pasar el pescado por harina e ir pasando porción por porción por la tempura para freír de inmediato en aceite caliente.
- Mezclar todos los ingredientes de la mayonesa y mezclar los del pico de gallo.
- Calentar las tortillas en una plancha y encima de cada una una porción de pescado frito.
- Agregar por encima mayonesa de chipotle, pico de gallo, col morada, una lamina de aguacate y un poco de sal gruesa.
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