'Sushi bol' con salmón y nueces

Cortarlo en dados el salmón, colocarlos en una bolsa con el resto de ingredientes. Dejar macerar en la nevera mínimo dos horas (mejor una noche entera).

1. Lavar varias veces el arroz hasta que el agua salga limpia y transparente. De esa manera habrá eliminado todo el almidón y se obtendrá un arroz suelto.
2. En un cazo calentar 480 ml de agua con una pizca de sal, cuando hierva añadir el arroz, bajar a fuego medio, tapar y dejar cocinar sin remover ni destapar durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos.
3. Mientras reposa el arroz, disolver el azúcar en el vinagre de arroz.
4. Extender el arroz en una fuente amplia y verter la mezcla de vinagre de arroz y azúcar. Con una mano y con la ayuda de una espátula de silicona o con unos palillos orientales, ir mezclando el arroz; con la otra, abanicar para que se enfríe el arroz. Tapar con un paño limpio y reservar.

1. Sacar la pulpa del aguacate y trocearlo.
2. Pelar la zanahoria y el pepino. Laminar y trocear en juliana.
3. Trocear los palitos de cangrejo.

1. Montar los boles con el arroz de sushi, el salmón marinado, el aguacate, la zanahoria, el pepino, las nueces y los palitos de cangrejo.
2. Decorar con el jengibre y nueces troceadas.