Lubina a la brasa con salsa griega de nueces

Name: Lubina a la brasa con salsa griega de nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 lubinas enteras evisceradas (550g); 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 tomate grande, cortado en dados pequeños; 1 trozo de pepino de unos 5m, sin pepitas y cortado en dados pequeños; 25 gramos de aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajitas; 25 gramos de nueces picadas en trozos no muy pequeños; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 50 gramos de queso feta

30 min

fácil

2 comensales

Por: Nueces de California

Los pescados cocinados a la brasa resultan deliciosos. En este caso optamos por unas lubinas (aunque podría ser salmón, doradas...) que vamos a acompañar con una salsa al estilo griego compuesta por tomate, pepino, queso feta y a la que sumaremos también unas ricas nueces.

Ingredientes

2 lubinas enteras evisceradas (550g)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 tomate grande, cortado en dados pequeños
1 trozo de pepino de unos 5m, sin pepitas y cortado en dados pequeños
25 gramos de aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajitas
25 gramos de nueces picadas en trozos no muy pequeños
1 cucharada de vinagre de vino blanco
50 gramos de queso feta

Preparación

Precalentar la parrilla.
Hacer 3 o 4 cortes por cada lado en la carne de la lubina. Rociar un poco de aceite. Colocar en una bandeja de parrilla forrada con papel de aluminio y asar durante 5 minutos por cada lado.
Mientras tanto, mezclar el tomate, el pepino, las aceitunas y las nueces y añadir el aceite y el vinagre, sazonar bien. Desmenuzar el queso feta y mezclar.
Verter la salsa sobre el pescado y servir.

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