Tataki de atún con ensalada de pomelo

Name: Tataki de atún con ensalada de pomelo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lomo de atún limpio; 1 unidad de pomelo; 2 unidades de aguacate; 1 unidad de lima; 1 puñado de hojas de lechuga; 1 unidad de chile rojo; aceite de oliva virgen extra; sal fina; sal en escamas

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El tataki hace referencia a una técnica en la que pescados y carnes se marcan por fuera y se deja el interior crudo. Se utiliza muchísimo con el atún y lo elegimos para este plato. Lo servimos con una ensalada que lleva algunas hojas, verdes, gajos de aguacate, dados de pomelo y uns tiras de chile. ¡Nos encanta esta receta!

Ingredientes

400 gramos de lomo de atún limpio
1 unidad de pomelo
2 unidades de aguacate
1 unidad de lima
1 puñado de hojas de lechuga
1 unidad de chile rojo
aceite de oliva virgen extra
sal fina
sal en escamas

Preparación

Lava y seca el pomelo y la lima y ralla un poco de sus pieles.
El pomelo pélalo a lo vivo, esto es gajo a gajo sin la membrana que los recubre. Y la lima exprímela.
Parte los aguacates, quita la semilla, saca la pulpa y corta en dados.
Echa en un bol los gajos de pomelo, las hojas de lechuga, los dados de aguacate y el chile cortado en tiras finas.
Adereza con sal fina, el zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
Cocina la pieza de atún a la plancha con un poco de aceite y por todos sus lados y dejando el centro rojo.
Corta el atún en rodajas como de 1 centímetro.
Sirve un poco de ensalada en cada plato y encima el tataki de atún.
Añade encima del pescado las ralladuras y un poco de sal en escamas.

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