El tataki hace referencia a una técnica en la que pescados y carnes se marcan por fuera y se deja el interior crudo. Se utiliza muchísimo con el atún y lo elegimos para este plato. Lo servimos con una ensalada que lleva algunas hojas, verdes, gajos de aguacate, dados de pomelo y uns tiras de chile. ¡Nos encanta esta receta!
Ingredientes
- 400 gramos de lomo de atún limpio
- 1 unidad de pomelo
- 2 unidades de aguacate
- 1 unidad de lima
- 1 puñado de hojas de lechuga
- 1 unidad de chile rojo
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina
- sal en escamas
Preparación
- Lava y seca el pomelo y la lima y ralla un poco de sus pieles.
- El pomelo pélalo a lo vivo, esto es gajo a gajo sin la membrana que los recubre. Y la lima exprímela.
- Parte los aguacates, quita la semilla, saca la pulpa y corta en dados.
- Echa en un bol los gajos de pomelo, las hojas de lechuga, los dados de aguacate y el chile cortado en tiras finas.
- Adereza con sal fina, el zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
- Cocina la pieza de atún a la plancha con un poco de aceite y por todos sus lados y dejando el centro rojo.
- Corta el atún en rodajas como de 1 centímetro.
- Sirve un poco de ensalada en cada plato y encima el tataki de atún.
- Añade encima del pescado las ralladuras y un poco de sal en escamas.
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