Rollo de queso cremoso y pistacho

1. Batir el queso con la esencia y el azúcar.
2. Montar la nata y agregarla con cuidado para que no se baje. Reservar en el frigorífico.

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de pistacho, la harina y la levadura .
3. Montar las claras a punto de nieve y sumarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes procurando que no se bajen.
4. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.
5. Hornear a 180º unos 10 min o hasta que empiece a dorarse.
6. Dejar enfriar. Quitar el papel de hornear y colocar el bizcocho sobre uno nuevo.
7. Cubrir la superficie con el relleno y enrollar.

Colocar sobre una bandeja, espolvorear el azúcar glas, esparcir los pistachos picados encima y servir.