Garbanzos especiados con salmón y rúcula

Name: Garbanzos especiados con salmón y rúcula
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 2 lomos de salmón; 4 unidades de rabanito; 1 puñado de rúcula; 1 pizca de pimentón picante; 1 pizca de ajo seco molido; 1 pizca de cebolla en polvo; 1 pizca de curry en polvo; 1 pizca de jengibre seco en polvo; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta es una de esas recetas que cumplen todos los requisitos para gustar. Es fácil y rápida de preparar, nos aporta numerosos nutrientes, está deliciosa y combina varios elementos: legumbres, pescado y vegetales. ¡No se le puede pedir más! La base son unos garbanzos especiados que aportan un sabor increíble a todo el conjunto. Lleva también salmón fresco y la completamos con rúcula y rabanito fresco en rodajas.

Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
2 lomos de salmón
4 unidades de rabanito
1 puñado de rúcula
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de ajo seco molido
1 pizca de cebolla en polvo
1 pizca de curry en polvo
1 pizca de jengibre seco en polvo
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.
Mezclamos en un bol los garbanzos con el pimentón, el ajo, la cebolla, el jengibre, el curry, sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Los colocamos en una bandeja de horno con papel o silicona y horneamos una media hora.
Salpimentamos el salmón, lo cocinamos a la plancha con un pelín de aceite y lo desmigamos.
Lavamos, secamos y cortamos los rabanitos en láminas finas.
En cada plato servimos un puñado de rúcula y unos pocos rabanitos en rodajas y aliñamos con sal y aceite.
Agregamos un poco de salmón y unas cucharadas de garbanzos especiados.

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