Esta es una de esas recetas que cumplen todos los requisitos para gustar. Es fácil y rápida de preparar, nos aporta numerosos nutrientes, está deliciosa y combina varios elementos: legumbres, pescado y vegetales. ¡No se le puede pedir más! La base son unos garbanzos especiados que aportan un sabor increíble a todo el conjunto. Lleva también salmón fresco y la completamos con rúcula y rabanito fresco en rodajas.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- 2 lomos de salmón
- 4 unidades de rabanito
- 1 puñado de rúcula
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de ajo seco molido
- 1 pizca de cebolla en polvo
- 1 pizca de curry en polvo
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Mezclamos en un bol los garbanzos con el pimentón, el ajo, la cebolla, el jengibre, el curry, sal, pimienta y un chorrito de aceite.
- Los colocamos en una bandeja de horno con papel o silicona y horneamos una media hora.
- Salpimentamos el salmón, lo cocinamos a la plancha con un pelín de aceite y lo desmigamos.
- Lavamos, secamos y cortamos los rabanitos en láminas finas.
- En cada plato servimos un puñado de rúcula y unos pocos rabanitos en rodajas y aliñamos con sal y aceite.
- Agregamos un poco de salmón y unas cucharadas de garbanzos especiados.
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