Ensalada de espinacas y quinoa

Name: Ensalada de espinacas y quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 140 gramos de hojas de espinacas; 200 gramos de quinoa; 1 puñado de nueces peladas y troceadas; 1 puñado de arándanos deshidratados; sal; vinagre; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada tan sencilla como vistosa y cargada de propiedades saludables. Sus ingredientes principales serán unas hojas de espinaca, quinoa (que coceremos previamente), además de unas nueces y unos arándanos deshidratados. Deliciosa combinación de sabor para un primer plato de lo más 'healthy'.

Ingredientes

140 gramos de hojas de espinacas
200 gramos de quinoa
1 puñado de nueces peladas y troceadas
1 puñado de arándanos deshidratados
sal
vinagre
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comienza aclarando la quinoa hasta que el agua salga limpia.
Cuece la quinoa en agua hirviendo poniendo el doble de agua que de quinoa durante unos 10 minutos (o según indicaciones del fabricante). Apartar del fuego, tapar y dejar reposar un par de minutos y destapar.
Escurre la quinoa y vuelve a escurrir bajo el grifo de agua fría.
Lava y seca las hojas de espinaca.
Dispón en una fuente las espinacas, suma la quinoa cocida, añade las nueves y los arándanos deshidratados.
Aliña al gusto con sal, vinagre y aceite. Remueve con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

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