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calabacin huevo adobe© Adobe Stock

Gofres con puré de aguacate y huevo frito sin aceite

35 min
fácil
2 comensales

Un gofre para desayunar es uno de los caprichos que más nos gusta darnos, sobre todo si es fin de semana y podemos hacer la masa nosotros. Este es salado. Hacemos 2 más bien finitos, los untamos con un puré de aguacate y encima ponemos un huevo frito sin aceite -así te ahorras unas cuantas calorías-. Lo terminamos con unas hojitas de rúcula. ¿No estás deseando probarlo?

Ingredientes

Para la masa de los gofres
  • 200 gramos de harina
  • 300 mililitros de leche
  • 2 unidades de huevo
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
Otros
  • 1 unidad de aguacate
  • cebolleta
  • zumo de limón
  • cilantro
  • sal
  • 2 unidades de huevo
  • rúcula
  • pimienta negra

Preparación

  1. Funde la mantequilla y mezcla con la leche.
  2. Incorpora la harina, la levadura, un poco de sal y los dos huevos.
  3. Tritura todo hasta tener una masa compacta. Reserva.
  4. Pela y quita el hueso del aguacate y pica la cebolleta.
  5. Mezcla el aguacate, la cebolleta, zumo de limón, cilantro y sal y tritura con la batidora.
  6. Engrasa la gofrera con un poco de mantequilla o aceite y ve haciendo los gofres no muy gruesos.
  7. Extiende el puré de aguacate sobre los gofres y coloca uno encima de otro.
  8. Pon una sartén al fuego y echa un poco de agua. Agrega una pizca de sal y casca el huevo con cuidado
  9. Tapa y espera a que el huevo se cocine. Sácalo con cuidado y pon una pizca de sal más por encima.
  10. Coloca el huevo encima del dúo de gofres y añade un poco de rúcula.