Gofres con puré de aguacate y huevo frito sin aceite

Name: Gofres con puré de aguacate y huevo frito sin aceite
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 200 gramos de harina; 300 mililitros de leche; 2 unidades de huevo; 80 gramos de mantequilla; 1 cucharada de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 1 unidad de aguacate; cebolleta; zumo de limón; cilantro; sal; 2 unidades de huevo; rúcula; pimienta negra

35 min

fácil

2 comensales

Susana Baticón

Un gofre para desayunar es uno de los caprichos que más nos gusta darnos, sobre todo si es fin de semana y podemos hacer la masa nosotros. Este es salado. Hacemos 2 más bien finitos, los untamos con un puré de aguacate y encima ponemos un huevo frito sin aceite -así te ahorras unas cuantas calorías-. Lo terminamos con unas hojitas de rúcula. ¿No estás deseando probarlo?

Ingredientes

Para la masa de los gofres

200 gramos de harina
300 mililitros de leche
2 unidades de huevo
80 gramos de mantequilla
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal

Otros

1 unidad de aguacate
cebolleta
zumo de limón
cilantro
sal
2 unidades de huevo
rúcula
pimienta negra

Preparación

Funde la mantequilla y mezcla con la leche.
Incorpora la harina, la levadura, un poco de sal y los dos huevos.
Tritura todo hasta tener una masa compacta. Reserva.
Pela y quita el hueso del aguacate y pica la cebolleta.
Mezcla el aguacate, la cebolleta, zumo de limón, cilantro y sal y tritura con la batidora.
Engrasa la gofrera con un poco de mantequilla o aceite y ve haciendo los gofres no muy gruesos.
Extiende el puré de aguacate sobre los gofres y coloca uno encima de otro.
Pon una sartén al fuego y echa un poco de agua. Agrega una pizca de sal y casca el huevo con cuidado
Tapa y espera a que el huevo se cocine. Sácalo con cuidado y pon una pizca de sal más por encima.
Coloca el huevo encima del dúo de gofres y añade un poco de rúcula.

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