Torrijas tradicionales fáciles paso a paso

Name: Torrijas tradicionales fáciles paso a paso
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 barra de pan candeal (mejor del día anterior); 1 litro de leche entera; 200 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de piel de naranja; 1 unidad de piel de limón; 2 unidades de canela en rama; 2 unidades de huevo; 2 cucharadas de canela molida; azúcar blanca para rebozar; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

No hay Semana Santa sin torrijas. Y aunque es habitual y cada vez más frecuente hacerlas en diferentes versiones, a nosotros nos siguen encantando las más tradicionales, las de toda la vida. Esta receta en cada casa se hace de una forma diferente, llegando a pasar de generación a generación, un postre que sabe a familia, pero también a las procesiones habituales en los días santos. Se trata de una elaboración sencilla que lleva muy pocos ingredientes y que tiene un origen humilde. Se remonta al siglo XV cuando, elaboradas con miel y acompañadas de una copa de vino, se empleaban como alimento energético para las embarazadas y para recuperarse tras el parto. Quizá por la misma razón se convirtieron en un dulce y alimento de la Cuaresma para paliar las carencias energéticas que producía la abstinencia y, al ser un plato muy fácil de elaborar y sobre todo económico, la gente se podía permitir darse el capricho de comer un dulce sin gastar prácticamente nada. Aquí tienes la receta que a nosotros nos gusta -las torriijas de toda la vida- paso a paso en vídeo para que no te pierdas nada. ¡Que la disfrutes!

Ingredientes

1 barra de pan candeal (mejor del día anterior)
1 litro de leche entera
200 gramos de azúcar blanca
1 unidad de piel de naranja
1 unidad de piel de limón
2 unidades de canela en rama
2 unidades de huevo
2 cucharadas de canela molida
azúcar blanca para rebozar
aceite de oliva

Preparación

Lo primero que debes hacer es infusionar la leche para que absorba todos los aromas y sabores de los cítricos, la canela y el azúcar. Pon un cazo al fuego con la leche, la piel del limón, la piel de naranja -ambas sin la parte blanca para que no amargue- y las ramas de canela.
Añade 100 gramos de azúcar y cocina sin que llegue a hervir removiendo continuamente para que se disuelv (y si te gustan menos dulces, añade menos cantidad).
Una vez que la leche esté infusionada deja que se enfríe para que cuando remojes las rebanadas de pan no se rompa con el calor de la leche. Cuela la leche para quitarle las pieles de naranja y limón y la canela.
Corta la barra de pan en rebanadas y remójalas en la leche aromatizada por ambos lados para que se empapen bien (si puedes dejarlas al menos media hora mucho mejor). Puedes utilizar el pan que más te guste o el que tengas a mano pero lo ideal es utilizar un pan del día anterior, si es candeal mejor porque tiene la miga más prieta.
Bate los huevos, echa abundante aceite de oliva en una sartén y pon al fuego para calentar. El aceite de oliva le dará más sabor así que si lo prefieres utiliza aceite de girasol que es más neutro.
Pasa las rebanadas por huevo batido con cuidado para que no se rompan y fríe por los dos lados hasta que estén doradas. Sácalas sobre papel de cocina.
Echa 100 gramos de azúcar en una fuente, 3 cucharadas soperas de canela en polvo y mezcla bien.
Reboza las torrijas en la mezcla de azúcar y canela, deja que reposen ¡y a disfrutarlas!

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