Coca de anchoas, tomate y queso con pesto

Name: Coca de anchoas, tomate y queso con pesto
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 375 gramos de harina; 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra; 1 decilitros de vino blanco; 1 decilitros de agua; sal; queso rallado; 2 unidades de tomate; 12 unidades de anchoas; 100 gramos de ricotta; 4 cucharadas de salsa pesto

65 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las cocas se elaboran y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Dulces o saladas, son un bocado exquisito. Hay muchas recetas para hacerlas, pero aquí te dejamos una de las más sencillas. Una vez horneadas, las cubrimos con rodajas de tomate, anchoas, ricotta y salsa pesto.

Ingredientes

Para la masa

375 gramos de harina
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
1 decilitros de vino blanco
1 decilitros de agua
sal
queso rallado

Para la cobertura

2 unidades de tomate
12 unidades de anchoas
100 gramos de ricotta
4 cucharadas de salsa pesto

Preparación

En un cuenco grande echa la harina, el vino, el aceite, el agua y un poco de sal.
Amasa, tapa con un trapo o con film y deja reposar durante una media hora.
Precalienta el horno a 180 grados.
Divide la masa en 4 porciones, haz unas bolitas, coloca en una bandeja con papel y aplasta ligeramente.
Espolvorea un poco de queso rallado y mete en el horno durante unos 25-30 minutos a 180 grados.
Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
Saca las cocas y coloca encima el tomate, las anchoas, la ricotta en trocitos y la salsa pesto.

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