Para este montado, empleamos pan rústico, que resulta muy crujiente. Lo vamos a untar con un salmorejo tradicional al que ponemos también un poco de pimiento asado en conserva. Le añadimos unas anchoas en aceite de muy buena calidad y coronamos con un huevo frito, ¡una perdición a la que poca gente podrá resistirse!
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan rústico
- 4 unidades de huevo
- 16 unidades de anchoas en aceite
- 2 unidades de tomate asado en conserva
- 100 gramos de pimiento rojo
- 1 trozo de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- pimienta negra
Preparación
- Comenzamos con el salmorejo y para ello, hacemos una cruz en la parte baja de los tomates, los echamos en agua hirviendo y los sacamos a los 40 segundos. Pelamos con cuidado y quitamos las semillas.
- Quitamos las semillas de los pimientos asados también.
- Remojamos el pan del día anterior en agua.
- Trituramos el tomate, el pimiento, el diente de ajo, el aceite, el vinagre y sal.
- Tiene que quedarnos una textura bien fina -podemos colar para lograrlo pero con un robot sale perfecto-.
- Untamos las rebanadas de pan con el salmorejo de pimiento.
- Colocamos 2 anchoas encima de cada rebanada y unimos de dos en dos.
- Freímos los huevos con un poco de aceite y los colocamos sobre la doble rebanada de pan.
- Echa en el huevo una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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